Winterbrood en kerstsmaken

10 a 20

3h30

Sint-Joost-ten-Node

Engels

Nederlands

Frans

85 €

Welkom bij onze broodworkshop! We gaan ons verdiepen in de eeuwenoude kunst van het broodbakken. Of je nu een nieuwsgierige beginner bent of een ervaren bakker, deze workshop is ontworpen om je een lonende, praktijkgerichte ervaring te bieden. Samen verkennen we essentiële technieken, van basisingrediënten tot kneden, fermenteren en bakmethodes. Maak je klaar om je handen vuil te maken en ontdek de geheimen van het maken van heerlijke, authentieke broden. Geniet van de workshop en pak je schort!

Boek

Geen items gevonden.

Informatie

Programma

Ambachtelijk programma Atelier Pain

Inleiding en presentatie
- Deelnemers verwelkomen
- Kennismaking met de docent en workshopdoelen
- Een korte inleiding tot de geschiedenis en verschillende broodsoorten
Presentatie van ingrediënten en apparatuur
- Uitleg van de essentiële ingrediënten: soorten meel, gist, zout, water
- Presentatie van de benodigde apparatuur: mixer, kom, baneton, bakkersmes
Het deeg bereiden
- Ingrediënten afmeten en mengen
- Handmatige of kneedtechnieken
- Eerste fermentatiefase (ponsen)
Pauze en discussies
- Pauze voor vragen en antwoorden
- Discussies over fermentatietechnieken en het belang van rustperiodes
Vormgeven en tweede gisting
- Vormtechnieken: bol, baguette, boerenbrood, enz.
- De gevormde broden worden in de rekken geplaatst voor de tweede gisting (priming).
Brood bakken
- De oven voorbereiden: temperatuur, stoom toevoegen
- Grignagetechnieken (insnijdingen in het brood)
- Brood bakken en kleurstoffen controleren
Proeven en advies
- Vers gebakken brood proeven
- Tips voor het bewaren van brood en receptvariaties
Conclusie en bedankt
- Samenvatting van verworven technieken en kennis
- Uitdelen van receptkaarten en extra hulpmiddelen om thuis te oefenen
- Feedback van deelnemers en evaluatie van de workshop